Nel cuore dei Monti Pisani, affacciata sulla Val Graziosa di Calci in posizione panoramica e circondato da prati, una piccola vigna e oliveti, dal 2009 l'azienda agricola Ruschi è ospitalità e ristorazione con Agriturismo Al Palazzaccio.

Il casolare in cui si trova l'agriturismo risale al 1700 ed è composto da due appartamenti, Volpe e Riccio, ciascuno con due camere da letto, matrimoniale e letti singoli, cucina-pranzo, bagno con doccia, e Tasso, una camera matrimoniale con bagno. Le camere da letto sono dotate di aria condizionata, gli ambienti hanno tv e Wifi gratuito.

Agriturismo Al Palazzaccio è aperto tutto l'anno con richiesta di pernottamento di un minimo di 2 notti, 7 notti nel periodo estivo; la piscina è aperta da giugno a fine settembre, dotata di lettini e ombrelloni, a disposizione degli ospiti anche diverse postazioni attrezzate con divani, sedie e tavoli, un ping-pong e barbecue. Accettiamo cani e gatti, con un piccolo contributo. Trattandosi di una struttura che rientra tra le Ville di Calci, non è stato possibile attrezzarsi per ricevere persone con disabilità. Da Agriturismo Al Palazzaccio è possibile raggiungere gran parte della Toscana in poco tempo: Pisa 12 km, Lucca 24 km, Firenze 96 km, Livorno 20 km, Mare 30 km.

Agriturismo Al Palazzaccio dispone di ristorante aperto solo su prenotazione. Con un massimo di 12 posti a tavola, propone una cucina tipica toscana e della tradizione con prodotti dell'azienda o locali, tutti rigorosamente cucinati con il nostro olio EVO Biologico; al momento della prenotazione è possibile richiedere piatti per celiaci o vegetariani o intolleranze ad altri alimenti, ma non siamo in grado di servire chi ha allergie. Proponiamo anche degustazioni guidate dei nostri prodotti anche per gruppi più numerosi o cooking class per un massimo di 6 persone.

Nell'ambito di attività dell'azienda agricola Ruschi, la produzione di olio di oliva extra vergine certificato Biologico riveste un ruolo importante: i tipi di cultivar presenti sono tipici di questa zona con prevalenza di Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino, Razzo e Trillo, con una raccolta tra ottobre e novembre per una eccellente qualità, con bassa acidità e polifenoli, mantenendo anche i sapori e i profumi tipici dell'olio dei Monti Pisani. Oggi per la frangitura ci avvaliamo di un frantoio esterno con macchinari di ultima generazione; prenotando una degustazione, oltre all'assaggio dei nostro oli, includiamo la visita al vecchio frantoio dell'azienda, rimasto intatto da quasi 100 anni, che richiama il fascino del passato e di una cultura contadina ormai perduta.

Azienda agricola Ruschi, oltre all'olio, si dedica da qualche anno ad una piccola produzione di confetture e marmellate con frutta prevalentemente dell'azienda con tipologie un po' insolite come mele all'alloro, susine all'erba cedrina, pesche alla lavanda. Per accompagnare i formaggi, confetture o chutney alle cipolle, zucchine, carote, mele e mirto. Novità dell'azienda agricola Ruschi gli sciroppi di frutta realizzati con estrazione a caldo o freddo e aggiunta di zucchero per la conservazione; tra i gusti disponibili susine selvatiche, sambuco, acacia, uva bianca o rossa, limone.